面筋烤串批发-面筋烤串批发成都-闫太有面筋(商家)

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    2020-9-18

杨经理
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面筋是小麦粉中的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤,加以孜然、辣椒等调料即成。





无论是商场,超市,广场,公园,街道,面筋烤串批发,夜市旁等摆摊经营,还是商业街,闹市区小吃店,我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢?

首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷朊粉(也叫面筋粉),当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷:

一、和面

1、加水活    

(1)取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加适量盐搅拌均匀。          

(2)慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活    

(1)盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。          

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼,用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条 往长拉一拉,取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,面筋烤串批发苏州,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了,时间大概还要15分钟左右。






果仁烤面筋到手之后,好趁热吃,咬上一口嚼巴嚼巴,还会有一种肉味在唇齿间弥漫开来,再加上的酱料的香味,以及果仁的香气,这一串果仁烤面筋,让你吃得不亦乐乎。

由于面筋具有高含量的蛋白质,面筋烤串批发成都,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物,同时又含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,因此果仁烤面筋又可以算作是怎么吃都不会胖的美食。



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