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面筋的挑选方法

看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，福州手工面筋，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。好的面筋，手工面筋厂家，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手工面筋批发价，手摸时粘手，有杂质。

气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。好的面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他---气味。

滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味，手工面筋市场，无其他任何异味。较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他---滋味。