面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
制作的时候,将面粉加入适量的水,再加少许,搅匀上劲形成面团后,再用清水反复搓洗(这也就是传说中的“洗面”)。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后,剩下来的就是面筋了。
面筋分两种——“油面筋”和“水面筋”。将洗面得来的面筋团成球状,放入油锅中炸制而成的,就是油面筋;而投入沸水中煮熟的,则是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。
烤面筋是近年来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品,烤面筋原料是经过小麦深加工富含植物蛋白,广元绝味烤面筋,营养丰富,口感筋道,有嚼劲。面筋一直以来都是我国传统的素菜食材,绝味烤面筋批发价,但烤面筋却做到了不一样的味道,明明只是用面粉加上酱汁烤制而成的面筋,绝味烤面筋厂家,竟然有着肉的香味,吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一样,令人久吃不厌。烤面筋是较近几年非常---的街边特色小吃。采用高筋面粉制作而成,低脂肪,低糖,还含有不少微量元素,是一种含有---营养价值的特色小吃。面筋的烤制过程相对来说还是比较容易的。一般先把面筋串烤到色泽金黄,然后再刷上一点的酱料,较后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香调料,味道香气仆人,一闻就想吃。
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